Juan Ramón Sau

Jefe de cocina

Cocinero, sin raíces culinarias, pero con conocimientos suficientes para deleitar junto con su equipo de cocina a todos sus clientes. Único aragonés en ganar el concurso de Bacalao de Giraldo 2016 y recientemente ganador del primero concurso de carne sostenible de lechal, cordero y cabrito de Madrid fusión 2019, junto a otros premios en Aragón (mejor cocinero joven 2009) y otros premios nacionales (2°puesto en el concurso del basque culinary center sobre innovación en gastronomía sobre productos locales).

Diego Vasconez

Partida de pescados

Eduardo Serrano

Partida de carnes

Esther Castro

Partida de postres

Fernando Artigas

Maitre

Jesús Martínez

Segundo Maitre

Robert Graham

Sala